Comment traiter l’acoustique des équipements d’une cuisine centrale ?

L’EHPAD « Au bon accueil » de La Chapelle-Saint-Laurent (Deux-Sèvres) s’est doté d’une cuisine centrale de 900 couverts en liaison froide. Un projet mené par le cabinet d’architecture Ad Hoc de Nantes, dont le parti pris était de s’intégrer dans son environnement, une limite de centre-bourg, tout en étant contemporain dans le traitement et en respectant les contraintes du développement durable. Les équipements techniques, trois groupes froids, deux CTA et un extracteur cuisson, qui ne devaient donc pas être visibles de l’extérieur, ont été positionnés dans un grand volume en toiture avec couverture et parois en bardage bois plein ou ajouré. Jean-François Leroy, l’architecte, précise : « Notons que le projet a été élaboré en BIM, ce qui a permis des échanges fructueux avec l’ensemble des interlocuteurs et une optimisation du projet« .

 

Toutefois, étant donné l’implantation en zone urbaine, un certain nombre de riverains auraient été exposés au bruit des…

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